食品級二氧化硅，又稱食品硅膠，是一種無機(jī)化合物，其主要成分為二氧化硅（SiO2）。它廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中，主要作為防潮劑、流變劑、除味劑、抗結(jié)劑等。目前，國內(nèi)食品級二氧化硅的用量不斷增加，下面詳細(xì)說明其用量情況。

一、用途

1.防潮劑：食品中的很多成分都容易受潮，例如糖、面粉、餅干、巧克力等，如果受潮會導(dǎo)致變質(zhì)，影響食品品質(zhì)。食品級二氧化硅可以吸收水分，保持食品干燥，防止食品變質(zhì)。

2.流變劑：食品中的一些液體、半固體混合物，如蛋糕糊、果醬、沙拉醬等，需要具有一定的流動性，以便加工和包裝。食品級二氧化硅可以增加食品的黏性和流動性，使得食品更易于加工和包裝。

3.除味劑：很多食品中會產(chǎn)生難聞的氣味，例如魚類、蒜、洋蔥等，這些氣味會影響消費者的食欲。食品級二氧化硅可以吸附異味，使得食品更加清香。

4.抗結(jié)劑：一些粉狀食品容易結(jié)塊，例如奶粉、糖粉等，這樣會影響食品的品質(zhì)和口感。食品級二氧化硅可以防止食品結(jié)塊，使得食品更加細(xì)膩。

二、用量

食品級二氧化硅的用量根據(jù)不同的食品種類和用途而有所不同。一般來說，其用量通常為每公斤食品添加0.1~2克的二氧化硅。以下是一些常見的食品中食品級二氧化硅的用量情況：

1.糖果：糖果中添加0.1~0.3克/公斤的食品級二氧化硅。

2.面包、餅干：面包和餅干中添加0.5~1.5克/公斤的食品級二氧化硅。

3.干果：干果中添加0.3~0.5克/公斤的食品級二氧化硅。

4.奶制品：奶制品中添加0.2~0.5克/公斤的食品級二氧化硅。

5.調(diào)味料：調(diào)味料中添加0.2~0.5克/公斤的食品級二氧化硅。

三、安全性

食品級二氧化硅屬于無毒、無味的物質(zhì)，其安全性已經(jīng)得到了國內(nèi)外專家的證實。在食品工業(yè)中使用食品級二氧化硅是安全的，但是在使用時需要注意以下幾個問題：

1.不要超量使用：雖然食品級二氧化硅安全無毒，但是使用過量會對食品的口感和質(zhì)量產(chǎn)生影響。

2.防止誤食：食品級二氧化硅的外觀和口感與糖果類似，容易被誤食，因此需要注意防止誤食。

3.儲存注意事項：食品級二氧化硅需要儲存在干燥、通風(fēng)的地方，以免吸收空氣中的水分。

食品級二氧化硅在食品工業(yè)中的用量逐漸增加，主要作為防潮劑、流變劑、除味劑和抗結(jié)劑等。其用量根據(jù)不同的食品種類和用途而有所不同，需要注意使用量、防止誤食和儲存注意事項。