食品級二氧化硅抗結(jié)劑是一種常用于食品加工中的輔助劑，主要用于防止食品在加工、存儲和運(yùn)輸過程中結(jié)塊、團(tuán)聚和變質(zhì)。其化學(xué)式為SiO2，分子量為60.08，無色、無味、無毒，是一種天然無機(jī)化合物，可以從石英、矽藻和沉積巖等天然礦物中提取。

食品級二氧化硅抗結(jié)劑的作用機(jī)理主要是通過吸附水分和油脂等物質(zhì)，減少食品中的水分含量和水分活性，從而防止食品結(jié)塊和變質(zhì)。二氧化硅還可以作為一種惰性填充物，增加食品的體積和口感，改善食品的質(zhì)感。

食品級二氧化硅抗結(jié)劑的應(yīng)用范圍非常廣泛，可用于防止粉狀、顆粒狀、塊狀、液態(tài)和半固態(tài)食品的結(jié)塊和團(tuán)聚，如糖粉、食鹽、干酪、香腸、奶粉、豆類制品、調(diào)味品、糖果、巧克力、餅干、蛋糕、果汁等。二氧化硅還可以作為食品中的流動劑和防潮劑，提高食品的品質(zhì)和保質(zhì)期。

食品級二氧化硅抗結(jié)劑的使用方法一般是將其均勻地撒在食品表面或混入食品中，通常用量為食品總量的0.5%-2%，具體用量視食品的種類、含水量和加工工藝而定。在使用時應(yīng)注意，二氧化硅雖然是一種無害的物質(zhì)，但其使用量過多會影響食品的口感和嗅覺，因此應(yīng)按照規(guī)定的用量使用。

食品級二氧化硅抗結(jié)劑是一種安全、有效的食品添加劑，可以幫助食品生產(chǎn)企業(yè)提高產(chǎn)品的品質(zhì)和保質(zhì)期，同時也有助于消費(fèi)者保護(hù)健康。在使用時應(yīng)注意按照規(guī)定的用量使用，以免影響食品的品質(zhì)和安全。